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“木耳打藥”致農殘超標?擺拍特征明顯

2019-02-25 09:04:24 | 來源:上觀新聞
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這兩天,一段“木耳打藥”的視頻在網上流傳。視頻中,一位男子背著打藥箱給黑木耳菌包打藥。從視頻拍攝者與男子的對話中可以聽出,栽培木耳過程中要打包括除草劑、殺蟲劑等在內的多種藥物。視頻中男子還表示這樣的木耳自己都不敢吃。


網傳視頻片段

解放日報·上觀新聞記者發現,該視頻并非首次出現在網上。從去年開始,它就已在網上反復流傳。2018年8月下旬,中國食用菌協會官網發布《關于嚴厲譴責制作“黑木耳經常頻繁用藥”惡意視頻行為的聲明》,指出了視頻中的問題——

第一,從網傳視頻中的黑木耳菌包上看,只有袋頂部有少量干的小耳芽。如此情況應屬春季菌包秋季再管理,只能采收少量末茬木耳。此階段有少量的草不會增加病蟲害,對木耳的生長無影響,無需除草。畫面中栽培模式是地栽,地表面覆蓋黑色地膜的作用就是防沙和阻止雜草生長,畫面中看到的在地膜破損處長出少量的草,并不影響木耳生長,所謂的噴除草劑完全沒有必要,與常規的黑木耳栽培管理技術和田間管理常識嚴重不符。

第二,黑木耳是膠質子實體,需要干濕交替的生長環境。干干濕濕的管理技術很少發生蟲害。即使發生了蟲害,只需將菌棒上的木耳曬干,降低木耳含水量,蟲害自然消失。黑木耳對化學藥劑十分敏感,噴灑農藥反而易致畸型耳。大多菇農寧可通過陽光暴曬進行預防和控制,也不愿在正在出耳的菌袋上噴灑農藥。

中國食用菌協會還在聲明中指出:“該視頻拍攝單位、時間及地點不明,‘擺拍’特征明顯,所反映的情況與事實不符,具有明顯的動機不良和惡意抹黑的意圖,可能會對不了解食用菌生產實際的消費者產生很大的誤導。”

此外,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅此前在接受媒體采訪時表示,總體而言目前人們食用的木耳農殘超標的幾率相對較小,因此不必過度焦慮。木耳通過浸泡和烹煮,木耳的農殘含量會大幅下降。此外,大家吃的木耳通常都是干木耳,在曬制的過程中,農殘也會進一步降解。

記者注意到,網上還流傳了一些有關黑木耳的傳聞,網友們需注意甄別真假。

吃木耳可以軟化血管?假的

關于木耳軟化血管、清血管的言論主要源于一則動物實驗。有實驗表明,給動物喂食黑木耳多糖(從黑木耳中提取的一種物質)一段時間之后,動物體內膽固醇的代謝會加速,膽固醇和甘油三酯的含量可以明顯降低。

但實際上,我們人類食用之后不會有動物實驗當中那樣明顯的效果的。一是因為我們每日進食的黑木耳數量十分有限。二則黑木耳當中的多糖含量也是有限的,而動物實驗中添加的多糖劑量是每天50—200毫克/千克,其純度還比食物中的木耳多糖高很多。

除此之外,實驗當中喂養黑木耳多糖的動物凝血時間的確明顯延長,血栓的形成時間也延長。但是,對于人體當中已經形成的血栓,沒有任何數據證明長期吃木耳會溶栓、化栓。

久泡的黑木耳有毒?要區分情況

黑木耳本身無毒,但由于營養豐富,泡在水中容易引起細菌繁殖,遇到高溫天氣,細菌繁殖速度就會變快。加上泡發過程中,細菌、霉菌也可能會污染木耳,加速導致毒素產生。

食用黑木耳也有注意事項:第一,干制木耳食用前需要泡發洗凈。第二,適量泡發,如果黑木耳泡多了,可放入冰箱冷藏,如果冷藏時間超過24小時,不管是否變質都要扔掉。

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編輯:葉軍

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